boissons

Peu de marchés sont aussi verrouillés que celui des boissons rafraîchissantes. Deux groupes américains y concentrent l’essentiel des volumes mondiaux, avec une force de frappe publicitaire sans équivalent et des accords de distribution qui laissent peu de linéaire aux autres. C’est précisément ce qui rend intéressante l’apparition, depuis une vingtaine d’années, de colas régionaux revendiquant une identité bretonne, corse ou normande.

Ces marques ne jouent pas sur le même terrain. Leurs volumes restent modestes, leur distribution est souvent régionale, et leur avantage tient moins au prix qu’à l’ancrage : l’embouteillage a lieu en France, la recette est maîtrisée localement, et une partie des ingrédients peut être sourcée à proximité. Plusieurs d’entre elles reversent une part de leur chiffre d’affaires à des associations de leur territoire, ce qui prolonge le circuit court au-delà de la seule logistique.

Le café et le thé relèvent d’une logique différente, et il faut le dire clairement : ni l’un ni l’autre ne pousse en France métropolitaine. Ce qui se joue ici, c’est la torréfaction et l’assemblage, deux étapes à forte valeur ajoutée que des maisons françaises réalisent dans leurs propres ateliers, parfois avec des engagements de commerce équitable sur l’amont agricole. Notre barème valorise cette transformation locale sans prétendre que la matière première serait française.

Reste le cas des eaux minérales, où la ressource est par nature géographique : la source est française ou elle ne l’est pas, et c’est alors le capital de l’embouteilleur qui fait toute la différence.