Valrhona

Fondée en 1922 à Tain-l’Hermitage, dans la Drôme, Valrhona s’est construite comme une chocolaterie destinée avant tout aux professionnels, pâtissiers et chocolatiers, avant de devenir une référence mondiale du chocolat de couverture haut de gamme. Depuis 1988, l’entreprise appartient au groupe Savencia, groupe agroalimentaire familial français également propriétaire de marques comme Caprice des Dieux ou Rians.

La chocolaterie continue de transformer ses fèves dans son site historique de Tain-l’Hermitage, où sont également basées les équipes de recherche et développement chargées de la création des recettes et des nouvelles origines de chocolat. Contrairement à Ferrero, groupe italien, ou Lindt, groupe suisse, l’ensemble de la chaîne de décision, de conception et de transformation de Valrhona reste piloté depuis la France, sous un actionnariat familial français.

Comme pour toute chocolaterie, l’origine des matières premières échappe cependant à cette logique de souveraineté nationale : le cacaoyer ne pousse pas sous le climat français, et la totalité des fèves utilisées par Valrhona provient de zones tropicales, notamment d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie du Sud-Est. La marque met en avant des partenariats directs et durables avec des coopératives de producteurs, une démarche de traçabilité qui la distingue sans pour autant relocaliser une matière première par nature importée.

Pour remplacer un chocolat industriel de multinationale par une chocolaterie française, transformée et pensée en France sous capitaux familiaux français, Valrhona reste une référence solide, avec l’honnêteté de reconnaître que le cacao, comme pour toute l’industrie, vient nécessairement d’ailleurs, ce qui n’empêche pas la maison de travailler la traçabilité de ses filières plus loin que la plupart de ses concurrents.