Par quoi remplacer Lindt ?

L’histoire de Lindt tient d’abord à une invention. En 1879, à Berne, Rodolphe Lindt met au point par hasard, dit la légende, le conchage : un brassage prolongé de la pâte de cacao qui transforme un chocolat alors granuleux en une matière fondante et brillante. Le procédé change le produit à l’échelle mondiale. En 1899, son entreprise fusionne avec la confiserie zurichoise Sprüngli, fondée en 1845, pour donner naissance à Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli, qui deviendra l’un des premiers chocolatiers premium de la planète, avec ses tablettes Excellence, ses Lindor et sa figure de maître chocolatier omniprésente en publicité.

Le groupe est aujourd’hui coté à la bourse suisse, avec un actionnariat institutionnel largement helvétique, et dirigé depuis Kilchberg, sur les rives du lac de Zurich. Son exercice 2025 a été solide : 5,92 milliards de francs suisses de chiffre d’affaires, soit environ 6,36 milliards d’euros, en hausse de 8,2 %, avec une croissance organique de 12,4 % obtenue en grande partie par des hausses de prix d’environ 19 % à l’échelle du groupe, justifiées par l’envolée historique du cours du cacao.

Contrairement à l’image d’un chocolat exclusivement suisse, la production est répartie entre plusieurs pays : Suisse, Allemagne, Italie, Autriche, France et États-Unis, chaque emballage précisant son pays de fabrication. Le groupe dispose d’ailleurs d’une activité industrielle en France, ce qu’il serait inexact de passer sous silence. Le cacao, lui, vient d’Afrique de l’Ouest et d’Amérique latine, comme pour l’ensemble du secteur, aucune fève ne poussant en Europe.

Reste que la marque, la R&D, la stratégie et les bénéfices consolidés relèvent de Kilchberg. Or la France est un très vieux pays de chocolat : maisons industrielles à capitaux français, chocolatiers de terroir et artisans travaillant des fèves tracées y transforment le cacao depuis des siècles, souvent avec des engagements précis sur la rémunération des producteurs. À plaisir gustatif comparable, la marge, la marque et l’emploi restent alors en France. Les alternatives sont présentées ci-dessous, notées critère par critère.