Alpina Savoie
Les pâtes savoyardes au blé dur cultivé en France
Niveau d'engagement local
Le badge correspond au critère le plus faible : aucune note ne peut en compenser une autre.
À propos de Alpina Savoie
Alpina Savoie est d’abord un moulin. Fondée à Chambéry en 1844 et présentée par son actionnaire comme le plus ancien semoulier-pastier de France, l’entreprise transforme elle-même le blé dur en semoule, puis la semoule en pâtes, en couscous et en crozets. Dans un rayon où la plupart des marques achètent leur semoule, c’est une intégration peu courante : le groupe revendique l’un des cinq moulins de blé dur encore en activité dans le pays. La tension propre à cette fiche tient à une formule, celle du blé « 100 % français », qui dit vrai pour une filière et beaucoup moins pour l’ensemble des volumes.
Les réussites sont solides. La société ALPINA SAVOIE a son siège à Chambéry et y déclarait 59,2 millions d’euros de chiffre d’affaires pour 2024. Elle est présidée par la holding Aster Développement, qui réunit aussi l’alsacien Heimburger, fabricant des Pâtes Grand’Mère ; l’ensemble pesait environ 85 millions d’euros et 260 collaborateurs en 2023. Le capital est français : Crédit Mutuel Equity, entré en 2019, a racheté en septembre 2023 avec Bpifrance la participation du groupe breton Galapagos, propriétaire depuis 2009, et l’équipe de direction est associée au tour de table. Capitaux, conception et fabrication obtiennent la note maximale.
Deux réserves, en revanche, et la première commande le badge.
La filière française est réelle, mais minoritaire en volume, du moins au dernier chiffre publié. Alpina Savoie a contractualisé dès 1997 avec des agriculteurs du Sud-Est et du Sud-Ouest ; sa page professionnelle annonce 90 agriculteurs partenaires, sous contrat de 3 ans. En 2018, cette filière devait livrer 6 000 t de blé, soit environ 4 800 t de pâtes, quand l’entreprise commercialisait 45 000 t de produits par an. En bio, le constat était plus net encore : sur 4 500 t de blé dur broyées en 2015, 1 200 t seulement venaient de France, faute de production suffisante. La part a pu progresser depuis ; aucune source ouverte ne permet de l’affirmer. D’où la note de 2 en matières premières, qui fixe le badge.
La seconde réserve découle de la première : l’origine du reste n’est pas publiée. Quand l’actionnaire écrit qu’Alpina Savoie a mis en place une « filière amont d’approvisionnement en blé dur 100 % française », il décrit la filière sous contrat, pas la totalité des achats. Le lecteur qui veut un blé cultivé en France doit donc choisir la gamme qui s’en réclame, et non la marque en bloc.
Face à Barilla, à Buitoni ou à Uncle Ben’s, ce que le client achète est une semoule moulue et transformée en Savoie par une entreprise à capitaux français, dont une partie seulement du blé est garantie française. Le ciblage d’Uncle Ben’s ne vaut que pour la semoule et le couscous : l’entreprise se présente comme fabricant de pâtes, de couscous et de spécialités céréalières, et le riz n’en fait pas partie.
Infos sur la marque
- ✓Le plus ancien semoulier-pastier français, fondé à Chambéry en 1844 selon son actionnaire. Alpina Savoie fabrique des pâtes, du couscous et des spécialités comme les crozets de Savoie. Elle forme avec l'alsacien Heimburger (Pâtes Grand'Mère, Marlenheim) le groupe Aster Développement, qui déclarait en 2023 environ 85 millions d'euros de chiffre d'affaires et 260 collaborateurs. Source : Aster Développement (Alpina Savoie et Heimburger) réorganise son capital autour de Crédit Mutuel Equity, de Bpifrance et de l'équipe de Management — « Fondé à Chambéry en 1844, Alpina Savoie – le plus ancien semoulier pastier français » ; « Le groupe, dirigé par Nicolas Guize, réalise environ 85 millions de chiffre d'affaires et emploie 260 collaborateurs » — Crédit Mutuel Equity, communiqué de septembre 2023
- ✓Le blé est moulu sur place. Le groupe « dispose d'un des 5 moulins de blé dur en France, à Chambéry » : la semoule et les pâtes sont produites dans la même ville, sans dépendre d'un semoulier extérieur. Source : Aster Développement (Alpina Savoie et Heimburger) réorganise son capital — « Le groupe dispose d'un des 5 moulins de blé dur en France, à Chambéry » — Crédit Mutuel Equity, communiqué de septembre 2023
- ✓Un capital français. Crédit Mutuel Equity, présent depuis 2019, a repris en septembre 2023 avec Bpifrance la participation de Galapagos, le groupe breton fondé par Christian Tacquard qui avait racheté Alpina Savoie en 2009. Le capital est désormais organisé autour de ces deux investisseurs et de l'équipe de direction. Source : Aster Développement (Alpina Savoie et Heimburger) réorganise son capital — « Crédit Mutuel Equity, présent depuis 2019 au capital du groupe Aster Développement (Alpina Savoie et Heimburger), confirme son engagement dans la filière céréalière en reprenant, avec Bpifrance, la participation de Galapagos » — Crédit Mutuel Equity, communiqué de septembre 2023
- ✓Une société savoyarde au registre. La SASU ALPINA SAVOIE a son siège au 209 route Aristide Bergès à Chambéry ; elle est présidée par Aster Développement et a déclaré 59,2 millions d'euros de chiffre d'affaires pour 2024. Source : ALPINA SAVOIE (LA MAISON DES PATES), SIREN 745721134 — siège « 209 ROUTE ARISTIDE BERGES 73000 CHAMBERY », président : ASTER DEVELOPPEMENT, chiffre d'affaires 2024 : 59 168 357 € — API Recherche d'entreprises, État français
- ✓Une filière blé dur française contractualisée depuis 1997. La marque dit travailler avec 90 agriculteurs partenaires sous contrat de 3 ans, dont les cultures sont « majoritairement localisées dans le sud-Est et le sud-ouest de la France ». Source : La filière blé dur — filière mise en place en 1997, « 90 agriculteurs partenaires », contrat de 3 ans, « Nos cultures de blés durs sont majoritairement localisées dans le sud-Est et le sud-ouest de la France » — Alpina Savoie (site professionnel)
- ⚠La filière française ne couvre qu'une partie des volumes — c'est ce qui ramène la note de matières premières à 2. Pour la récolte 2018, elle devait fournir 6 000 t de blé, soit environ 4 800 t de pâtes, « à comparer aux 45 000 t de produits commercialisés par an par le pastier ». Aucun chiffre plus récent n'est publié. Source : Alpina Savoie lance « Les pâtes filière française », sous contrat tripartite — « Pour la récolte 2018, 1 200 ha ont été ensemencés en blé filière Alpina. Sont attendues 6 000 t de blé, soit environ 4 800 t de pâtes filière Alpina, à comparer aux 45 000 t de produits commercialisés par an par le pastier » — La Dépêche – Le Petit Meunier (Réussir), Karine Choquet, 12 mars 2018
- ⚠En bio, le blé français manquait. En 2015, le moulin a écrasé 4 500 t de blé dur bio, dont 1 200 t d'origine France ; l'entreprise déclarait alors ne pas trouver assez de blé dur bio français. Source : Alpina Savoie manque de blé dur bio origine France — « En 2015, le moulin a écrasé 4 500 t de blé dur bio, dont 1 200 t d'origine France » — Les Marchés (Réussir), 22 janvier 2016
- ⚠L'origine du reste du blé n'est pas publiée. La formule « filière 100 % française » employée par l'actionnaire décrit la filière contractualisée, pas l'ensemble des achats : ni la marque ni ses actionnaires n'indiquent d'où vient le blé qui n'en relève pas, ni quelle part des volumes elle représente aujourd'hui. Source : Aster Développement (Alpina Savoie et Heimburger) réorganise son capital — « Alpina Savoie a par ailleurs mis en place une filière amont d'approvisionnement en blé dur 100 % française » — Crédit Mutuel Equity, communiqué de septembre 2023
Pourquoi choisir Alpina Savoie ?
Du grain à la pâte dans la même ville
Alpina Savoie possède son propre moulin de blé dur à Chambéry, l'un des rares encore en activité en France : la semoule n'est pas achetée à un tiers, elle est produite là où les pâtes sont fabriquées.
Des capitaux français
Le groupe est détenu par Crédit Mutuel Equity, Bpifrance et son équipe de direction, sans actionnaire étranger connu.
Une filière blé dur sous contrat
Depuis 1997, une partie du blé est achetée à des agriculteurs français sous contrat pluriannuel.