Amora

Véritable monument des tables françaises depuis les années 1930, Amora est la marque de condiments préférée des Français, présente dans une majorité des réfrigérateurs du pays. La marque a changé de mains en 2000, quand le groupe anglo-néerlandais Unilever rachète Amora-Maille pour 4,7 milliards de francs, avant de fermer en 2009 le site historique de Dijon et d’en transférer la production à Chevigny-Saint-Sauveur, à quelques kilomètres de là.

Cette usine de Chevigny-Saint-Sauveur est aujourd’hui l’unique site de fabrication d’Amora et de Maille dans le monde entier : toute la moutarde vendue sous ces deux marques, en France comme dans une centaine de pays exportateurs, y est produite. Amora collabore par ailleurs étroitement avec les producteurs de graines de moutarde de Bourgogne pour accroître année après année la part cultivée localement, plutôt que de dépendre des importations canadiennes historiques de la filière.

La marque assume sa réalité de filiale d’un groupe étranger, et cette réalité est en train de changer une nouvelle fois : le 30 mars 2026, Unilever a annoncé la fusion de sa division alimentaire mondiale, Amora, Maille et Knorr inclus, avec l’américain McCormick, spécialiste des épices et condiments. Sous réserve de l’accord des autorités de la concurrence, l’opération doit être finalisée mi-2027, et Amora passerait alors d’un actionnariat anglo-néerlandais à un actionnariat américain. Les approvisionnements en cornichons, autre pilier de la gamme, restent par ailleurs majoritairement internationaux, faute de production française suffisante pour ce légume spécifique.

Elle s’impose malgré tout comme une alternative pertinente aux sauces importées d’outre-Atlantique, grâce à une production de moutarde solidement ancrée en Bourgogne et un savoir-faire français préservé, même sous des capitaux qui restent, hier comme demain, étrangers.