Carrés Futés

Carrés Futés vend une idée simple : remplacer le cube de bouillon industriel par un produit dont on peut lire la liste d’ingrédients d’un bout à l’autre. L’entreprise est née en 2017 d’un projet d’étudiants de l’ENSAIA, baptisé CarréLéon et primé au concours Ecotrophélia. Le premier produit était une tablette de légumes liée au beurre de cacao, à faire fondre dans une poêle. En novembre 2024, la marque a élargi sa gamme à de véritables bouillons en cubes, et elle vend aussi des fonds de sauce : c’est désormais sur ce terrain qu’elle affronte frontalement Knorr et Maggi.

Ce qui est établi

La comparaison des étiquettes est le meilleur argument de la marque, et elle se vérifie. Le bouillon de légumes de Carrés Futés aligne oignon, carotte, ail, sel, farine de riz et herbes, tous déclarés d’origine France, sans arôme ni additif. Le bouillon cube aux légumes classique de Knorr commence par du sel et des graisses de palme, compte trois exhausteurs de goût (E621, E631, E627) et du sucre, et l’oignon n’y dépasse pas 4 %. Les deux affichent pourtant le même Nutri-Score B : l’écart ne se lit pas dans ce score, il se lit dans la liste.

Côté capitaux, l’entreprise reste tenue par ceux qui l’ont créée. Camille Bloch la préside, Maxime Thery en est directeur général. La répartition du capital n’est pas publique, mais aucun investisseur étranger n’apparaît, et le financement de 2021 a pris la forme d’un prêt participatif de 150 000 € auprès de 272 particuliers, pas d’une entrée au capital.

Trois réserves

La première tient aux matières premières, notées 2. Les bouillons et fonds déclarent des ingrédients agricoles français, mais les versions « goût volaille » et « goût bœuf » contiennent des arômes naturels d’origine non précisée. Et les tablettes, produit fondateur, reposent sur le beurre de cacao — la tablette noisette y ajoute du beurre de karité : ni le cacaoyer ni le karité ne se cultivent en France à l’échelle industrielle, la contrainte étant climatique.

La deuxième tient à la fabrication. Chaque produit porte la mention « fabriqué en France », ce qui justifie la note, mais la marque ne nomme pas son site de production et ne dit pas si elle fabrique elle-même. Vaucresson, dans les Hauts-de-Seine, est l’adresse du siège, pas celle d’une usine documentée.

La troisième est la plus lourde : l’entreprise est en redressement judiciaire. Le tribunal des activités économiques de Nanterre a ouvert une procédure de sauvegarde le 3 février 2026, convertie en redressement judiciaire le 30 juin 2026. Les pertes se sont enchaînées : 267 000 € en 2022, 513 000 € en 2023, 351 000 € en 2024. L’issue de la procédure — plan de continuation, reprise ou liquidation — n’était pas connue à la date de la dernière annonce publiée.

Face à Knorr et Maggi

Les marques ciblées gardent des avantages réels : une distribution bien plus large, des formats nombreux, et une continuité d’approvisionnement qu’une petite entreprise en procédure collective ne peut pas garantir aujourd’hui. Certaines références de Carrés Futés apparaissent d’ailleurs en rupture sur sa boutique en ligne.

Ce que le lecteur achète réellement, c’est un bouillon aux ingrédients agricoles français, sans exhausteur ni huile de palme, conçu par une petite équipe indépendante — et fabriqué quelque part en France, sans que la marque dise où. C’est aussi, à ce jour, le pari sur une entreprise dont la survie se joue devant le tribunal.