Carrés Futés

En 2017, Camille et Maxime transforment un projet étudiant né à l’École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires en véritable entreprise : Carrés Futés. Leur idée est simple, remplacer le cube de bouillon industriel, souvent chargé en exhausteurs de goût et en arômes, par un carré de légumes concentrés ressemblant à une tablette de chocolat, pensé pour être fondu directement dans une poêle ou une casserole.

La recette tient volontairement en quelques ingrédients : des légumes et un peu de beurre de cacao pour lier le tout, sans huile de palme ni exhausteur de goût ajouté, à l’inverse des formulations de Knorr ou Maggi qui comptent souvent une dizaine d’ingrédients transformés. La fabrication se fait dans un atelier francilien, à Vaucresson, où la jeune entreprise imagine, conçoit et transforme elle-même ses produits avant de les vendre à des distributeurs comme Carrefour.

Le produit reste toutefois différent d’un cube de bouillon classique dans son usage : les carrés sont pensés pour être cuisinés, fondus dans une poêle avec les autres ingrédients d’un plat, plutôt que dilués instantanément dans l’eau chaude comme un bouillon en cube. Les amateurs de bouillon rapide et diluable pourront trouver l’usage moins immédiat, même si le résultat en goût reste comparable.

Pour remplacer le cube de bouillon industriel par une alternative française à la recette courte, fabriquée en Île-de-France par une jeune entreprise indépendante, Carrés Futés reste un choix pertinent, à condition d’accepter un léger changement d’usage en cuisine. La marque, distribuée notamment chez Carrefour, prouve qu’une petite structure française peut concurrencer les rayons épicerie des multinationales sans dénaturer sa recette d’origine.