Par quoi remplacer Heinz ?

Henry John Heinz avait 25 ans en 1869 quand il lança, à Sharpsburg en Pennsylvanie, un commerce de raifort conditionné dans des bocaux transparents, une idée alors révolutionnaire : montrer le produit pour prouver sa qualité, à une époque où les conserves opaques cachaient bien des fraudes. Le ketchup arrive en 1876, et la fameuse promesse des « 57 variétés », inventée en 1896 pour son pouvoir d’évocation plus que pour son exactitude, restera sur les bouteilles pendant plus d’un siècle. La bouteille de verre octogonale et son goulot récalcitrant sont devenus un objet de culture populaire mondiale.

L’entreprise familiale a depuis longtemps changé de nature. En 2015, Heinz fusionne avec Kraft dans une opération orchestrée par Berkshire Hathaway, le véhicule de Warren Buffett, et le fonds brésilien 3G Capital, réputé pour ses méthodes de réduction drastique des coûts. Naît alors The Kraft Heinz Company, cotée au Nasdaq, dirigée depuis Pittsburgh et Chicago. Dix ans plus tard, en septembre 2025, le groupe annonçait son intention de se scinder en deux entités indépendantes, l’une dédiée à l’épicerie, l’autre aux sauces et pâtes à tartiner, dans un contexte boursier dégradé et de désengagement de son principal actionnaire. Le projet a été suspendu en février 2026 par son nouveau directeur général, Steve Cahillane, ancien patron de Kellogg, qui a jugé les difficultés du groupe « réparables » et préféré redresser l’activité avant d’envisager une séparation. La scission n’est donc plus qu’une possibilité, sans calendrier annoncé. La trajectoire de la marque est ainsi gouvernée par des arbitrages financiers autant qu’industriels.

Côté production, les sauces Heinz vendues en France proviennent des usines européennes du groupe, notamment aux Pays-Bas, à partir de concentré de tomate d’origines diverses. Aucune fabrication française n’est revendiquée : en France, la marque est simplement distribuée, via des filiales qui paient impôts et cotisations sur cette activité commerciale.

C’est d’autant plus notable que la France produit des tomates d’industrie, en Provence notamment, et conserve des conserveries et des fabricants de sauces qui transforment localement. Ketchups, moutardes et condiments élaborés en France par des entreprises à capitaux français, parfois à partir de matières premières tracées et françaises, sont disponibles dans les mêmes rayons, à des prix comparables. Ils sont présentés ci-dessous, notés critère par critère : capitaux, conception, fabrication et matières premières.