Speed Burger

Speed Burger est né à Angers en 1995, dans une niche que les chaînes américaines ne couvraient pas encore : la livraison de burgers à domicile, assurée par les livreurs de l’enseigne. La marque se dit « pionnière » de ce service en France, une affirmation qu’aucune source extérieure ne vient trancher. Le reste est établi par les registres. Bruno Bourrigault et Lotfi Youcefi ont fondé la société franchiseuse, Speed Burger Diffusion, en mai 1995, puis ouvert le concept à la franchise à la fin de 2003. En 2017, les points de livraison ont commencé à se doubler de salles de restaurant.

Sur trois critères du barème, la fiche tient sans réserve. Le capital est resté en France de bout en bout : les deux fondateurs gérants jusqu’en 2026, puis la vente du fonds de commerce de la marque, par acte du 5 mars 2026, à SB2, une société d’Amiens dirigée par trois holdings françaises. La marque présente ces repreneurs comme trois associés issus du réseau. Les recettes sont conçues par l’enseigne. Les burgers sont assemblés à la commande dans les 15 restaurants du réseau, tous situés en France, dont dix en Bretagne et en Pays de la Loire. Pour le pain, la marque cite Jacquet, filiale de la coopérative Limagrain, qui s’approvisionne en blé principalement auprès de ses adhérents.

Trois réserves tempèrent ce tableau.

La première tient à l’assiette. Le site ne publie l’origine d’aucune viande. La page consacrée à la qualité se contente de dire que l’enseigne travaille « un maximum » avec des fournisseurs français, sans chiffre ni liste. Parmi les partenaires qu’elle nomme, on trouve aussi Unilever, Pepsi et Orangina, marque détenue à 100 % par le japonais Suntory depuis 2009. Sans information sur le bœuf, qui fait l’essentiel d’un burger, les matières premières ne peuvent pas monter au-dessus de 2. Ce 2 fixe le badge. La fiche portait jusqu’ici des fromages AOP et un « steak français » : aucune page de la marque ne l’établit, ces mentions ont été retirées.

La deuxième tient à la santé du réseau. Le franchiseur a été placé en redressement judiciaire le 15 janvier 2020. L’enseigne revendiquait alors environ 300 salariés dans 32 établissements, et le dirigeant mettait en cause la concurrence des services de livraison à vélo et un premier prestataire informatique défaillant. Un plan de redressement sur 10 ans a été arrêté en avril 2021, puis modifié en décembre 2025. Le réseau compte aujourd’hui 15 restaurants, moins de la moitié de 2020, et plus aucun à Angers. La reprise de 2026 ouvre une nouvelle période, dont il est trop tôt pour dire ce qu’elle donnera.

La troisième est une force de la cible. McDonald’s France publie sa filière bœuf : deux fournisseurs nommés et 43 sites d’abattage et de découpe référencés, dont 26 en France, 14 en Irlande et 3 aux Pays-Bas. On peut lui reprocher cette part étrangère, mais on la connaît. Chez Speed Burger, rien ne permet de le savoir.

Choisir Speed Burger plutôt que McDonald’s ou Burger King, c’est donc confier sa commande à un franchisé indépendant, dans un réseau à capitaux français repris par des gens du métier, avec un pain de filière coopérative. On ne sait pas, en revanche, d’où vient le steak.