Par quoi remplacer Burger King ?

Burger King naît en 1954 à Miami, quand James McLamore et David Edgerton ouvrent un restaurant bâti autour d’un produit signature, le Whopper, grillé à la flamme. L’enseigne devient le deuxième acteur mondial du burger derrière McDonald’s, au fil d’une histoire capitalistique mouvementée qui la voit passer entre les mains de Pillsbury, du britannique Diageo, de fonds d’investissement, puis, depuis 2014, de Restaurant Brands International (RBI), groupe coté né de sa fusion avec le canadien Tim Hortons et basé à Toronto.

Le cas français est singulier et mérite d’être décrit avec précision. Burger King avait quitté l’Hexagone en 1997 ; son retour, en 2013, est l’œuvre d’un acteur bien français, le Groupe Bertrand, groupe de restauration fondé par Olivier Bertrand, qui détient la master franchise de l’enseigne pour la France et la Belgique. C’est cette société française qui a piloté l’expansion de l’enseigne, jusqu’au 600e restaurant ouvert fin 2025, en s’appuyant sur environ 170 franchisés, entrepreneurs locaux à la tête de trois à quatre établissements en moyenne. Cette activité représente près des deux tiers du chiffre d’affaires du Groupe Bertrand. Les emplois sont français, les exploitants sont français, et les sociétés concernées paient impôts et cotisations en France.

L’ancrage local est donc réel, sans doute plus que pour la plupart des enseignes américaines. Mais la structure du modèle demeure : le Groupe Bertrand loue la marque, il ne la possède pas. Redevances d’enseigne et contributions contractuelles remontent vers RBI, propriétaire de Burger King, de ses recettes et de ses standards mondiaux, au bénéfice d’actionnaires nord-américains. Une part du prix de chaque menu finance ainsi, mécaniquement, un groupe coté à Toronto.

Pour qui veut un burger dont la valeur reste intégralement française, de la marque aux bénéfices en passant par l’approvisionnement, des enseignes nées en France et à capitaux français existent, avec des produits comparables et des filières locales revendiquées. Ce sont elles que vous trouverez ci-dessous, notées critère par critère.